SGALY – Centuria Cumana – Passerina I.G.P. – 2021

12,00

Nome: Centuria Cumana

Denominazione: Marche Indicazione Geografica Protetta Passerina

Anno di Produzione: 2021

Uvaggio: Passerina 100 %

Località di Produzione: Ortezzano comune della “MARCA FERMANA” (FM)

Uve CERTIFICATE BIOLOGICHE

Disponibilità: 6 disponibili

Origine del nome: CENTURIA, da centuriazione, operazione eseguita dagli agrimensori nell’antica Roma. Consisteva nel suddividere un territorio in appezzamenti chiamati CENTURIE, tracciando inizialmente due strade ortogonali, chiamate CARDO e DECUMANO esattamente come è suddvisa l’ azienda SGALY

Lavorazioni: Pigiadiraspatura, abbattimento termico a 6°C con l’ausilio di uno scambiatore, macerazione alla stessa temperatura in fermentino d’acciaio termocondizionato per 72 ore. Pressatura soffice e chiarifica statica del mosto. Fermentazione a 16°C per circa 12 giorni. Svinatura e successivi trvasi. Affinamento sulle feccie nobili per almeno 2 mesi.

Stabilizzazione: Refrigerazione statica in apposito serbatoio, filtrazione a 0,45 micron.

Affinamento: Nella bottiglia in locale termocondizionato per almeno 2 mesi.

Confezionamento: In scatole da 6 bottiglie su pallets da 95 scatole.

Alcool 12,70 % vol.

Antica varietà autoctona la Passerina è stata da sempre molto ricercata per la sua spiccata generosità produttiva. Riscoperta e rivalutata per la morbidezza e la freschezza dei suoi vini, è compagna ideale in molteplici abbinamenti, dal classico aperitivo, ai più impegnativi piatti a base di pesce o carni bianche.

Servire a 10-12 °C

Peso 1,5 kg
Dimensioni 7,7 × 7,7 × 31,7 cm
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