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VILLA CORNIOLE - SALĺSA DOSAGGIO ZERO (Millesimato) - Trento Doc - Dannata

VILLA CORNIOLE – SALĺSA DOSAGGIO ZERO (Millesimato) – Trento Doc

26,80

Denominazione: Trento Doc

Uvaggio: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) millesimato

Gradazione: 12,5% vol.

Zona di produzione: Vigneti in Valle di Cembra – Trentino, alle pendici del Monte Corona nel C.C. di Giovo. Terreno calcareo posto a 500 m ca di altitudine, con esposizione ad ovest, dove si riescono ad ottenere uve dalla buccia ben matura con ancora un elevato tenore acidico. Sistema di allevamento: pergola trentina semplice.

Affinamento: Fermentazione e affinamento per ca 85/90% in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e la restante parte in barriques. Presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico e successivo lungo affinamento sui lievitiI per oltre 40 mesi in cantina interrata a temperatura costante. Alla sboccatura non viene aggiunta alcuna liqueur d’expedition.

Periodo di vendemmia: Tra la prima e la seconda decade di settembre.

Esaurito

Vinificazione: dopo un’accurata selezione manuale delle uve, pressatura soffice dell’uva intera, con utilizzo del solo mosto fiore.

Esame organolettico:

  • Colore: Colore giallo paglierino brillante. Spuma abbondante e persistente; perlage molto fine e persistente.
  • Profumo: Profumo elegante ed intenso, fragrante e complesso, con note floreali e di frutta gialla matura tipica dello Chardonnay, ma anche leggere e sottili note di nocciola e di pane leggermente tostato, dovute al lungo affinamento sui propri lieviti.
  • Sapore: Gusto deciso, sapido, minerale e fresco. Uno spumante che per le sue caratteristiche riconduce subito alla Valle di Cembra, Terroir molto vocato per il Trento Doc.

Abbinamenti: come aperitivo per i palati più esigenti. Ben si sposa con piatti a base di pesce o crostacei, ma anche con con i salumi e formaggi saporiti.

Temperatura di Servizio: 10 – 12°C.

Formati: 75 cl

Peso 1,5 kg
Dimensioni 7,7 × 7,7 × 31,7 cm
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