È una bollicina che si abbina a tutto pasto, sia con le carni che con il pesce, nonché crostacei e molluschi e pesce di mare appena pescato. Non disdegna piatti forti come i ragù, i funghi, e sughi imperiosi (puttanesca, matriciana, carbonara, ecc.) si accoppia felicemente con paste estive, insalate di riso, tramezzini, piadine, pizza, focacce, bruschette o colazioni fugaci e veloci. Sta bene con formaggi di media stagionatura accompagnata da insalata di stagione, ottimo con il panettone.
Servire alla temperatura di 8-10 °C in un bicchiere ampio ed a forma di tulipano chiuso.
Colore: giallo paglierino intenso tendente all’oro, sfoggia inconfondibili sfumature verdognole segnalando così freschezza e maturazione dell’uva da bollicina. Di media intensità del corpo vinoso
evidenzia un perlage finissimo, quasi microscopico, lungo e non invasivo, come se volesse mostrare la sua lunga coda carbonica naturalmente posseduta e la potenza dell’uva che l’ha forgiata.
Al naso è gradevole, profumato, floreale e fruttato quanto basta, lasciando nel naso sensazioni di pesco e di mela matura, frutta esotica. In bocca prevale la freschezza e la sapidità del prodotto, morbido, fresco, quasi neutro, e che acquista piacevolezza crescente ogni qualvolta lo porgi alla bocca. Chiude con una piacevole nota di mela golden setosa ed avvolgente.
