Dal colore rosso rubino, il Montecardillo ha un sapore asciutto, di buon corpo, con una piacevole percezione di tannini. Capace di riscaldare tutti i conviviali, giovani e meno giovani, si adatta a un antipasto salato o a un primo fra amici.
L’uva è raccolta e cernita manualmente, diraspata, pigiata e inviata nei tini di vinificazione. L’uva viene lasciata macerare sulle bucce nei tini di acciaio per 15-20 giorni a temperatura controllata e in modo naturale, senza lieviti selezionati aggiunti. Dopo la svinatura il vino è trasferito in barriques di rovere francese, dove resta per 12 mesi.
Dopo essere stato leggermente filtrato, viene imbottigliato e lasciato affinare per un mese in bottiglia, prima di essere commercializzato.
Proprietà organolettiche: colore rosso rubino; profumo intenso e fruttato, con note di sottobosco; sapore asciutto, di buon corpo, con una piacevole percezione di tannini. Note Il Pallagrello nero è diffuso solo nella provincia di Caserta, nelle zone di Castel Campagnano, Caiazzo, Castel di Sasso, Piedimonte e Alife. È coinvolto nel programma regionale di recupero e sviluppo dei vitigni autoctoni.
