Periodo di vendemmia: La vendemmia è iniziata con il Merlot a partire dalla prima decade di settembre, è proseguita con lo Syrah, per concludersi nell’ultima decade di settembre con il Cabernet Sauvignon.
Vinificazione: La macerazione sono state condotte in serbatoi di acciaio inox termo condizionati per un periodo di circa 10 o massimo 15 giorni ad una temperatura compresa tra i 28° C e i 30°C. Una parte dei mosti di Merlot e Syrah è stata mantenuta a temperature di fermentazione più basse per conservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica si è svolta parte in barrique e parte in serbatoi di acciaio inox ed è terminata entro la fine dell’anno. Successivamente il vino è stato travasato e poi rimesso in barriques dove ha riposato per altri 7 mesi, al termine dei quali si è proceduto all’imbottigliamento. Il processo di vinificazione termina dopo che il vino viene ulteriormente affinato per 4 mesi in bottiglia.
Esame organolettico: Risulta un vino di grande intensità e morbidezza
- Colore: Rosso rubino intenso.
- Profumo: Da note di piccoli frutti rossi maturi e spezie dolci.
- Sapore: Al palato ha buona struttura, armonia e piacevolezza di beva. Lievi sensazioni di menta e liquirizia impreziosiscono il retrogusto.
Abbinamenti: Arrosto di carne, Affettati e salumi, Cannelloni, Cotechino, Stinco di maiale al forno, Formaggi di media stagionatura, Formaggi stagionati, Tagliatelle ai Funghi, Risotto ai Funghi.
Temperatura di Servizio: 18°C.
Formati: 75 cl
