Vinificazione: Temperatura di fermentazione da 25 a 28 °C. Macerazione per 12 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno per la durata di 20 minuti. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce del Recioto, con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15 °C, con follature giornaliere. Trasferimento in botte a fine Maggio per 18 mesi. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in legno, acciaio poi in bottiglia. Stabilizzazione: naturale.
Esame organolettico:
- Colore: Rosso rubino, con riflessi violacei.
- Profumo: Al naso è intenso e complesso, sentori di ciliegia e spezie.
- Sapore: Al palato corposo e morbido, con un notevole grado di complessità che mette in risalto note di frutta secca.
Abbinamenti: Ottimo in abbinamento a secondi di carne rossa, carne arrosto-grigliata, formaggi stagionati, selvaggina.
Temperatura di Servizio: 16 – 18°C.
Formati: 75 cl
