Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, segue pigiodiraspatura, pressatura sottovuoto, poi la fermentazione e l’affinamento in contenitori di acciaio per circa sei mesi. L’imbottigliamento con microfiltrazione sterile avviene mediante cartuccia microporosa da 0,45micron. L’affinamento in bottiglia è di circa due mesi.
Esame organolettico:
- Colore: Colore giallo paglierino intenso, decisamente brillante
- Profumo: Profumo gradevole e persistente con riconoscimenti di sentori minerali, di agrumi e melone giallo;
- Sapore: Dal gusto molto fresco, molto persistente con grande concentrazione di sali minerali. Corpo con ritorno dei sentori olfattivi, tendente ad acidulo.
Abbinamenti: La forte salivazione derivante dalla beva di questo vino consente di abbinarlo a piatti di apertura in genere, soprattutto fritture e marinature a limone, è tradizionale l’abbinamento con mozzarella di bufala.
Temperatura di Servizio: 10°C.
Formati: 75 cl
